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Stefan's Florilegium

p-Italy-food-bib



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p-Italy-food-bib - 12/1/99

 

Bibliographies on period Italian food.

 

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    Mark S. Harris                  AKA:  THLord Stefan li Rous

                                          Stefan at florilegium.org

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Date: Fri, 01 Oct 1999 17:40:43 +0100

From: Thomas Gloning <Thomas.Gloning at germanistik.uni-giessen.de>

Subject: SC - Italian cuisine

 

Bertolini, L./ Redon, O.: La diffusione in Italia di una tradizione

culinaria senese tra Due e Trecento. In: Bullettino senese di storia

patria (1995) 35-81.

 

Bertoluzza, A.: Libro di cucina del Maestro Martino de Rossi. Cucina

tardomedioevale in uso alle corti degli Sforza, dei Visconti e nel

Principato Vescovile di Trento. Trento 1993.

 

Bostršm, I. (Hg.): Anonimo Meridionale, Due libri di cucina. Stockholm

1985 (Acta Universitatis Stockholmensis, Romanica 11).

 

Brunetti, G. (Hg.): Cucina Mantovana di Principi e di popolo. Testi

antichi e ricette tradizionali. Mantua 1963.

 

Casagrande, G.: Gola e Predighiera nella clausura dell' ultimo '500.

Intestazione del monoscritto delle ricette Suor Maria Vittoria della

Verde. Foligno 1988.

 

Catricalˆ, M.: La lingua dei ÈBanchettiÇ di Christoforo Messi Sbugo. In:

Studi di lessicografia italiana IV (1982) 147-268.

 

Consiglio, A.: Libro di cucina del secolo XIV. Rom 1969.

 

Del Turco, Giov.: Epulario e segreti vari. Trattati di cucina Toscana

nella Firenze Seicentesca. A cura di A. Evangelista. Sala Bolognese

1992.

 

Faccioli, E. (Hg.): Anonimo trecentesco della corte angioina, ÈLiber de

CoquinaÇ. In: Faccioli, E.: L'arte della cucina in Italia. Turin 1987,

19-41.

 

Faccioli, E.: L'arte della cucina in Italia. Turin 1987.

 

Flandrin, J.-L./ Redon, O.: Les livres de cuisine italiens des XIVe et

XVe sicles. In: Archeologia Medievale VIII (1981) 393-408.

 

Frati, L. (Hg.): Libro di cucina del secolo XIV. Livorno 1899. Nachdruck

Sala Bolognese 1979.

 

Frosini, G.: Il cibo e i signori. La mensa dei priori di Firenze nel

quinto decennio del sec. XIV. Firenze 1993 (Quaderni degli ÈStudi di

lessicografia ItalianaÇ 6).

 

Grieco, A.J.: Classes sociales, nourriture et imaginaire alimentaire en

Italie (XIVe - XVe sicles). Diss. Paris 1987.

 

Grieco, A.J.: From the cookbook to the table. A Florentine table and

Italian recipes of the fourteenth and fifteenth centuries. In: Du livre

ˆ la table. Actes du Colloque de Montreal 1990, 25-40.

 

Grieco, A.J.: From the cookbook to the table. A Florentine table and

Italian recipes of the fourteenth and fifteenth centuries. In: Lambert,

C. (Dir.): Du manuscrit ˆ la table. MontrŽal/ Paris 1992, 29-38.

 

Grieco, A.J./ Redon, O.: La cuisine toscane au Moyen Age. In: Les

langues modernes 6 (1989) 85-92.

 

Guerrini, O. (ed.): Frammento di un libro di cucina del secolo XIV,

edito nel d“ delle nozze Carducci-Gnaccarini. Bologna 1887.

 

Guerrini, O.: La tavola e la cucina nei secoli XIV e XV. Firenze 1884.

 

Hehn, V.: Kulturpflanzen und Haustiere in ihrem †bergang aus Asien nach

Griechenland und Italien sowie in das Ÿbrige Europa.

Historisch-linguistische Skizzen. Sechste Auflage, bearb. von O.

Schrader. Mit botanischen BeitrŠgen von A. Engler. Berlin 1894.

 

Lubello, S.: Excerpta coquinaria. Tra filologia e cucina. In: Atti del

XXI Congresso internazionale di linguistica e filologia romanza,

Palermo, settembre 1995 (im Druck).

 

Lubello, S.: Kochbuch der Handschrift WMF 211 der Library of the

Wellcome Institute for the History of Medicine, London. - Edition und

Wortschatzuntersuchung in Vorbereitung (vgl. ZfrPh 114, 1998, 377, N.

4).

 

Lubello, S.: Besprechung zu ÈM. SŸthold, Manoscritto Lucano, Ein

unveršffentlichtes Kochbuch aus SŸditalien vom Beginn des 16.

JahrhundertsÇ. In: Zeitschrift fŸr romanische Philologie 114 (1998)

376-380.

 

Maestro Martino: Libro de arte coquinaria. In: Faccioli, E. (Hg.): Arte

della cucina. Band 1. Mailand 1966, 115-204.

 

Mariaux, P.A. (RŽd.): A tavola con il Principe. Une table princire au

temps de la Renaissance italienne. Begleitheft zur Ausstellung und Liste

der Exponate. Vevey (Alimentarium) 1990.

 

Mazzi, C.: La mensa dei Priori di Firenze nel secolo XIV. In: Archvio

Storico Italiano, Serie V, vol. XX (1897) 336-368.

 

Mazzi, C.: Un nuovo libro di cucina del secolo XV. In: Rivista delle

Biblioteche e degli Archivi 24.3-5 (1913) 33-53. [VollstŠndige Edition

in Vorbereitung durch S. Lubello, vgl. ZfrPh 114, 1998, N. 4 und 7.]

 

Messisbugo, C. di: Libro Novo nel qual s'insegna a far d'ogni sorte di

vivanda (...) Et il modo d'ordinar banchetti, apparechiar Tauole, fornir

palazzi (...). Venedig 1557. Nachdruck Sala Bolgnese 1980.

 

Morpurgo, S. (Hg.): LVII Ricette d'un libro di cucina del buon secolo

della lingua (Nozze Franchetti - Enrigues). Bologna 1890.

 

Mussafia, A.: Ein altneapolitanisches Regimen sanitatis. In:

Sitzungsberichte der kaiserlichen Akademie der Wissenschaften zu Wien,

phil.-hist. Klasse 106/2 (1884) 507.

 

Nascia, C.: Li quattro Banchetti destinati per le quattro stagioni dell'

anno [Handschrift 1684]. Faksimile mit Umschrift, einem Vorwort und

Anmerkungen von M. Alberini. Zwei BŠnde. Bologna 1981 (Testi antichi di

gastronomia 13).

 

Pisanelli, B.: Trattato della natura de cibi et del bere. Venedig (D.

Imberti) 1611. Nachdruck Bologna 1972.

 

Platina, B.: Il piacere onesto e la buona salute. Hg. von E. Faccioli.

Turin 1985.

 

Redon, O./ Bertolini, L.: La diffusione in Italia di una tradizione

culinaria senese tra due e trecento. In: Bulletino Senese di Storia

Patria 100 (1993) 35-81.

 

Rodinson, M.: ÈRomaniaÇ et autres mots arabes en italien. In: Romania 71

(1950) 441-443.

 

Rosselli, G.: Epulario il quale tratta del modo di cucinare ogni carne,

uccelli, e pesci d'ogni sorte. 1516 u.š.

 

Rossi, A.: I nomi dei pesci, dei crostacei e dei molluschi nei trattati

cinquecenteschi in volgare di culinaria, dietetica e medicina. In: Studi

di lessicografia italiana VI (1984) 67-232.

 

Sorrentino, L. Mancusi: Apparecchi diversi da mangiare et rimedi. In:

Appunti di gastronomia 11 (1993) 18-104.

 

SŸthold, M.: ÈManoscritto LucanoÇ. Ein unveršffentlichtes Kochbuch aus

SŸditalien vom Beginn des 16. Jahrhunderts. Genf 1994.

 

Westbury (Lord): Handlist of Italian cookery books. Florenz 1963

(Biblioteca di Bibliografia Italiana XLII).

 

Zambrini, F. (Hg.): Libro della cucina del secolo XIV. Testo di lingua

non mai fin qui stampato. Bologna 1863. Nachdruck Bologna 1968.

 

Cheers,

Thomas

 

 

Date: Fri, 01 Oct 1999 21:40:28 GMT

From: kerric at pobox.alaska.net (Kerri Canepa)

Subject: Re: SC - Italian cuisine

 

Thomas,

 

May I suggest these other titles. I don't speak Italian so I'm only going by the

titles, not the contents.

 

Benporat, Claudio: Cucina italiana de Quattrocento, Firenze, 1996.

 

Bockenheym, Giovanni: La Cucina di Papa Martino V; a cura di Giovanna Bonardi,

Milano, 1995.

 

Cecchini, Paola: La Corte Squisita de Duca Federico, Bologna, 1995.

 

Redon, O./Sabban, F./Serventi, S.: A tavola nel Medioevo, Roma-Bari, 1995.

 

Sabban, F./Serventi, S.: A tavola nel Rinascimento, Roma-Bari, 1996

 

Thanks for your more in depth bibliography,

 

Kerri

Cedrin Etainnighean, OL

 

<the end>



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