p-Italy-food-bib - 12/1/99
Bibliographies on period Italian food.
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Mark S. Harris AKA: THLord Stefan li Rous
Stefan at florilegium.org
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Date: Fri, 01 Oct 1999 17:40:43 +0100
From: Thomas Gloning <Thomas.Gloning at germanistik.uni-giessen.de>
Subject: SC - Italian cuisine
Bertolini, L./ Redon, O.: La diffusione in Italia di una tradizione
culinaria senese tra Due e Trecento. In: Bullettino senese di storia
patria (1995) 35-81.
Bertoluzza, A.: Libro di cucina del Maestro Martino de Rossi. Cucina
tardomedioevale in uso alle corti degli Sforza, dei Visconti e nel
Principato Vescovile di Trento. Trento 1993.
Bostršm, I. (Hg.): Anonimo Meridionale, Due libri di cucina. Stockholm
1985 (Acta Universitatis Stockholmensis, Romanica 11).
Brunetti, G. (Hg.): Cucina Mantovana di Principi e di popolo. Testi
antichi e ricette tradizionali. Mantua 1963.
Casagrande, G.: Gola e Predighiera nella clausura dell' ultimo '500.
Intestazione del monoscritto delle ricette Suor Maria Vittoria della
Verde. Foligno 1988.
Catricalˆ, M.: La lingua dei ÈBanchettiÇ di Christoforo Messi Sbugo. In:
Studi di lessicografia italiana IV (1982) 147-268.
Consiglio, A.: Libro di cucina del secolo XIV. Rom 1969.
Del Turco, Giov.: Epulario e segreti vari. Trattati di cucina Toscana
nella Firenze Seicentesca. A cura di A. Evangelista. Sala Bolognese
1992.
Faccioli, E. (Hg.): Anonimo trecentesco della corte angioina, ÈLiber de
CoquinaÇ. In: Faccioli, E.: L'arte della cucina in Italia. Turin 1987,
19-41.
Faccioli, E.: L'arte della cucina in Italia. Turin 1987.
Flandrin, J.-L./ Redon, O.: Les livres de cuisine italiens des XIVe et
XVe sicles. In: Archeologia Medievale VIII (1981) 393-408.
Frati, L. (Hg.): Libro di cucina del secolo XIV. Livorno 1899. Nachdruck
Sala Bolognese 1979.
Frosini, G.: Il cibo e i signori. La mensa dei priori di Firenze nel
quinto decennio del sec. XIV. Firenze 1993 (Quaderni degli ÈStudi di
lessicografia ItalianaÇ 6).
Grieco, A.J.: Classes sociales, nourriture et imaginaire alimentaire en
Italie (XIVe - XVe sicles). Diss. Paris 1987.
Grieco, A.J.: From the cookbook to the table. A Florentine table and
Italian recipes of the fourteenth and fifteenth centuries. In: Du livre
ˆ la table. Actes du Colloque de Montreal 1990, 25-40.
Grieco, A.J.: From the cookbook to the table. A Florentine table and
Italian recipes of the fourteenth and fifteenth centuries. In: Lambert,
C. (Dir.): Du manuscrit ˆ la table. MontrŽal/ Paris 1992, 29-38.
Grieco, A.J./ Redon, O.: La cuisine toscane au Moyen Age. In: Les
langues modernes 6 (1989) 85-92.
Guerrini, O. (ed.): Frammento di un libro di cucina del secolo XIV,
edito nel d“ delle nozze Carducci-Gnaccarini. Bologna 1887.
Guerrini, O.: La tavola e la cucina nei secoli XIV e XV. Firenze 1884.
Hehn, V.: Kulturpflanzen und Haustiere in ihrem †bergang aus Asien nach
Griechenland und Italien sowie in das Ÿbrige Europa.
Historisch-linguistische Skizzen. Sechste Auflage, bearb. von O.
Schrader. Mit botanischen BeitrŠgen von A. Engler. Berlin 1894.
Lubello, S.: Excerpta coquinaria. Tra filologia e cucina. In: Atti del
XXI Congresso internazionale di linguistica e filologia romanza,
Palermo, settembre 1995 (im Druck).
Lubello, S.: Kochbuch der Handschrift WMF 211 der Library of the
Wellcome Institute for the History of Medicine, London. - Edition und
Wortschatzuntersuchung in Vorbereitung (vgl. ZfrPh 114, 1998, 377, N.
4).
Lubello, S.: Besprechung zu ÈM. SŸthold, Manoscritto Lucano, Ein
unveršffentlichtes Kochbuch aus SŸditalien vom Beginn des 16.
JahrhundertsÇ. In: Zeitschrift fŸr romanische Philologie 114 (1998)
376-380.
Maestro Martino: Libro de arte coquinaria. In: Faccioli, E. (Hg.): Arte
della cucina. Band 1. Mailand 1966, 115-204.
Mariaux, P.A. (RŽd.): A tavola con il Principe. Une table princire au
temps de la Renaissance italienne. Begleitheft zur Ausstellung und Liste
der Exponate. Vevey (Alimentarium) 1990.
Mazzi, C.: La mensa dei Priori di Firenze nel secolo XIV. In: Archvio
Storico Italiano, Serie V, vol. XX (1897) 336-368.
Mazzi, C.: Un nuovo libro di cucina del secolo XV. In: Rivista delle
Biblioteche e degli Archivi 24.3-5 (1913) 33-53. [VollstŠndige Edition
in Vorbereitung durch S. Lubello, vgl. ZfrPh 114, 1998, N. 4 und 7.]
Messisbugo, C. di: Libro Novo nel qual s'insegna a far d'ogni sorte di
vivanda (...) Et il modo d'ordinar banchetti, apparechiar Tauole, fornir
palazzi (...). Venedig 1557. Nachdruck Sala Bolgnese 1980.
Morpurgo, S. (Hg.): LVII Ricette d'un libro di cucina del buon secolo
della lingua (Nozze Franchetti - Enrigues). Bologna 1890.
Mussafia, A.: Ein altneapolitanisches Regimen sanitatis. In:
Sitzungsberichte der kaiserlichen Akademie der Wissenschaften zu Wien,
phil.-hist. Klasse 106/2 (1884) 507.
Nascia, C.: Li quattro Banchetti destinati per le quattro stagioni dell'
anno [Handschrift 1684]. Faksimile mit Umschrift, einem Vorwort und
Anmerkungen von M. Alberini. Zwei BŠnde. Bologna 1981 (Testi antichi di
gastronomia 13).
Pisanelli, B.: Trattato della natura de cibi et del bere. Venedig (D.
Imberti) 1611. Nachdruck Bologna 1972.
Platina, B.: Il piacere onesto e la buona salute. Hg. von E. Faccioli.
Turin 1985.
Redon, O./ Bertolini, L.: La diffusione in Italia di una tradizione
culinaria senese tra due e trecento. In: Bulletino Senese di Storia
Patria 100 (1993) 35-81.
Rodinson, M.: ÈRomaniaÇ et autres mots arabes en italien. In: Romania 71
(1950) 441-443.
Rosselli, G.: Epulario il quale tratta del modo di cucinare ogni carne,
uccelli, e pesci d'ogni sorte. 1516 u.š.
Rossi, A.: I nomi dei pesci, dei crostacei e dei molluschi nei trattati
cinquecenteschi in volgare di culinaria, dietetica e medicina. In: Studi
di lessicografia italiana VI (1984) 67-232.
Sorrentino, L. Mancusi: Apparecchi diversi da mangiare et rimedi. In:
Appunti di gastronomia 11 (1993) 18-104.
SŸthold, M.: ÈManoscritto LucanoÇ. Ein unveršffentlichtes Kochbuch aus
SŸditalien vom Beginn des 16. Jahrhunderts. Genf 1994.
Westbury (Lord): Handlist of Italian cookery books. Florenz 1963
(Biblioteca di Bibliografia Italiana XLII).
Zambrini, F. (Hg.): Libro della cucina del secolo XIV. Testo di lingua
non mai fin qui stampato. Bologna 1863. Nachdruck Bologna 1968.
Cheers,
Thomas
Date: Fri, 01 Oct 1999 21:40:28 GMT
From: kerric at pobox.alaska.net (Kerri Canepa)
Subject: Re: SC - Italian cuisine
Thomas,
May I suggest these other titles. I don't speak Italian so I'm only going by the
titles, not the contents.
Benporat, Claudio: Cucina italiana de Quattrocento, Firenze, 1996.
Bockenheym, Giovanni: La Cucina di Papa Martino V; a cura di Giovanna Bonardi,
Milano, 1995.
Cecchini, Paola: La Corte Squisita de Duca Federico, Bologna, 1995.
Redon, O./Sabban, F./Serventi, S.: A tavola nel Medioevo, Roma-Bari, 1995.
Sabban, F./Serventi, S.: A tavola nel Rinascimento, Roma-Bari, 1996
Thanks for your more in depth bibliography,
Kerri
Cedrin Etainnighean, OL
<the end>