16thC-cookbk-bib - 3/2/00 A bibliography of 16th Century food and cooking books. NOTE: See also the files: cookbooks-bib, cookbooks-SCA-msg, cookbooks-msg, books-food-msg, p-Italy-food-bib, cb-novices-msg, cb-rv-Apicius-msg, cb-rv-Platina-msg, Harpstrang-cb-msg. ************************************************************************ NOTICE - This file is a collection of various messages having a common theme that I have collected from my reading of the various computer networks. Some messages date back to 1989, some may be as recent as yesterday. This file is part of a collection of files called Stefan's Florilegium. These files are available on the Internet at: http://www.florilegium.org I have done a limited amount of editing. Messages having to do with separate topics were sometimes split into different files and sometimes extraneous information was removed. For instance, the message IDs were removed to save space and remove clutter. 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Some of the titles are rare and hard to find; thus, I haven't seen them all, yet. But some of them are more easily available. ITALIAN Casagrande, G.: Gola e Predighiera nella clausura dell' ultimo '500. Intestazione del monoscritto delle ricette Suor Maria Vittoria della Verde. Foligno 1988. Messisbugo, C. di: Libro Novo nel qual s'insegna a far d'ogni sorte di vivanda (...) Et il modo d'ordinar banchetti, apparechiar Tauole, fornir palazzi (...). Venedig 1557. Nachdruck Sala Bolgnese 1980. Rosselli, G.: Epulario il quale tratta del modo di cucinare ogni carne, uccelli, e pesci d'ogni sorte. 1516 u.ˆ. S¸thold, M. (ed.): ªManoscritto Lucano´. Ein unverˆffentlichtes Kochbuch aus S¸ditalien vom Beginn des 16. Jahrhunderts. Genf 1994. Scappi, B.: Opere di Bartolomeo Scappi, Cuoco secrete di Papa Pio V. (...). Venedig 1570. Nachdruck Bologna 1981. DUTCH Cockx-Indestege, E. (Hg.): Eenen Nyeuwen Coock Boeck. Kookboek samengesteld door Gheeraert Vorselman en gedrukt te Antwerpen in 1560. Uitgegeven en van Commentaar voorzien door Elly Cockx-Indestege. Wiesbaden 1971. Jansen-Sieben, R./ van der Molen-Willebrands, M. (Hg.): Een notabel boecxken van cokeryen. Het eerste gedrukte nederlandstalige kookboek circa 1514 uitgeven te Brussel door Thomas vander Noot. Bezorgt en van commentaar voorzien. Amsterdam 1994. Jansen-Sieben, R./ van Winter, J.M. (eds.): De keuken van de late Middel-euwen. Een kookboek uit de 16de eeuw. Amsterdam 1989. ENGLISH Dawson, Th.: The good huswifes iewell. Rare deuises for conseites in cookerie. London (White) 1587. Furnivall, F.J. (ed.): Manners and meals in olden time (The babees book, Books of nurture, etc.). London 1868 (EETS 32). Reprint Woodbridge/ Rochester 1997. Partridge, J.: The treasuries of commodious conceites and hidden secrets. c. 1584. Peachey, S. (ed.): The good huswifes handmaide for the kitchin [London 1594]. Bristol 1992. SPANISH Granado, D.: Libro del Arte de Cocina. Madrid 1599. Nachdruck Madrid 1971. Lobera de Avila, L.: Banquete de nobles caballeros. San Sebasti·n (R & B Ediciones) 1996. Manual de mugeres en el qual se contienen muchas y diversas reÁeutas muy buenas (c. 1475-1525). Ed. por Alicia MartÌnez Crespo. Salamance (Ediciones Universidad de Salamanca) 1995. Ruperto de Nola: Libro de guisados manjares/ y potajes intitulado libro de cozina. Segunda impression. LogroÒo 1529. Nachdruck Madrid 1971. Ruperto de Nola: Libro de cozina. IntroduciÛn, notas y vocabulario de C. Iranzo. Madrid 1982. FRENCH La ManiËre de faire toutes confitures. 1550. Le Bastiment de receptes. Lyon (A l'escu de Coloigne) 1541. (cf. Scully 1986, xl). Livre fort excellent de cuisine trËs utile et profitable contenant en soi la maniËre d'habiller toutes viandes avec la maniËre de servir les banquets et festins, le tout vu et corrigÈ outre la premiËre impression par le Grand …cuyer de Cuysine du Roy. Lyon 1542. [auch 1555.] Petit traictÈ auquel verrez la maniere de faire cuisine comment en doibt abiller toutes sortes de viandes fort utile a ung chascun. Paris ca. 1538. Pidoulx, P.: La Fleur de toute cuysine. Paris 1543. Pidoulx, P.: Le Grand Cuysinier de toute cuysine. Paris 1560. CATALAN Leimgruber, V. (Hg.): Mestre Robert, Libre del coch. Tractat de cuina medieval (Barcelona 1520). Segona ediciÛ. Barcelona 1982 (Biblioteca Torres Amat 4). GERMAN Ain sehr K¸nstlichs vnnd F¸rtrefflichs Kochbuoch/ von allerlay Speysen/ auch wie man Latwergen vnnd Zucker einmachen soll/ vnd sunst von anderen guotten haimlichen K¸nsten/ (...) Durch ainen F¸rnemen vnd ber¸mbten Koch seinem Ehegemahel zuo der Letze geschenckt. Augsburg (V. Othmar) 1559. (Second ed. 1560.) Augspurger Kochbuoch, worinnen enthalten f¸rtreffliche Rezepte f¸r Frawen & Junckfrawen. Das Kochbuch der Maria Stenglerin (1554). Augsburg (Gebr. Reichel) 1886. Baader, J.: Ein K¸chenzettel zu einer Hochzeit im Jahre 1584. In: Anzeiger f¸r Kunde der deutschen Vorzeit NF 17 (1870) Sp. 364ff. Birlinger, A.: Kalender und Kochb¸chlein aus Tegernsee. In: Germania 9 (1864) 192-207. Birlinger, A.: Aus dem Tegernseer Kochb¸chlein. In: Anzeiger f¸r Kunde der deutschen Vorzeit NF 12 (1865) Sp. 439-440. Danner, B. (Hg.): Alte Kochrezepte aus dem bayrischen Inntal. In: Ostbairische Grenzmarken 12 (1970) 118-128. (Text is online.) De Backer, Chr. (Hg.): Het receptenboek von de Keulse kartuizer Joannes Trevirensis (eind 16de eeuw). Br¸ssel 1983 (Scripta 9). Dreihundertj‰hriges deutsches Kloster-Kochbuch. Enthaltend: eine bedeutende Anzahl l‰ngst vergessener, jedoch ‰uflerst schmackhafter Gerichte. Nach einem in den Ueberresten des ehemaligen Dominikaner-Klosters zu Leipzig aufgefundenen Manuscript bearb. und hg. von B. Otto. Leipzig 1856. Reprint 1990. Kakeboeck: Dat klene Kakeboeck/ van sedende/ bradende/ vnd Kokenbackende/ vp mannigerley wise/ seer denstlick. Hamburg (Joachim Lˆuw) o.J. (ca. 1570. [Eine Edition erscheint voraussichtlich 2000 im Sˆrensen-Verlag, Hamburg.] Koch vnd Kellermeisterey/ Daraus man alle Heimligkeit defl Kochens zu lernen hat/ (...) Durch Meister Sebastian (...) Auch wie man gute Wein Bier vnd Essig ziehen (...) sol. Frankfurt a.M. 1581. Faksimile mit Nachwort und Glossar hg. von J. Arndt. Stuttgart 1964. Koch vnd Kellermeisterey/ von allen Speisen vnd Getrencken/ viel guter heimlicher K¸nste/ auch wie man Latwergen/ Salsen/ Confect/ Conseruen/ vnd Einbeytzungen machen/ von mancherley Fr¸chten/ Blumen/ Kreutern vnd Wurtzelen (...) Frankfurt a.M.: Rebart 1566. Nachdruck Dietikon-Z¸rich 1977. Lemmer, M. (Hg.): Das Kochbuch der Philippine Welser. Faksimile, Transkription und Glossar. Zwei B‰nde. Hg. von M. Lemmer, bearb. von G. Hayer. Innsbruck 1983. Lier, L.: Ein Ordnung eynes vernuenftigen Haushalters (16. Jh.). In: Alemannia 16 (1888) 207-211. Mayr, G.: Ain kunstreich un(d) bewert Kochbuch, darinne vil schˆner und guter k¸nsten des Kochens, Bachens und Einmachens der Pasteten, Thorten, auch anderer Speysen und Richten (...) geleert werden. Lauingen (Ulhart) 1577. (Other edition 1579.) Platina Cremonensis. Von der eerlichen zimlichen, auch erlaubten Wolust des Leibs, sich inn essen, trincken, k¸rtzweil &c (...). Durch Bap. Platinam (...) verte¸tscht, durch M. Stephanum Vigilium Pacimontanum. Augsburg (Stayner) 1542. Nachdruck Hildesheim/ New York 1980. Rontzier, F. de.: Kunstbuch von mancherley Essen (1598). Faksimile mit einem Kommentar von M. Lemmer. Leipzig/ M¸nchen 1979. Rumpolt, M.: Ein new Kochbuch/ Das ist Ein gr¸ndtliche beschreibung wie man recht vnd wol/ (...) allerley Speifl (...) kochen vnd zubereiten solle (...) Frankfurt a.M. 1581. Nachdruck Hildesheim/ New York 1976. [There are several translations and redactions at Gwen Catís homepage.] Ryff, W.: New Kochbuoch/ F¸r die Krancken (...) Frankfurt a.M. 1545. Reprint Lindau 1979. Ryff, W.: Confect B¸chlin/ vnd Haufl Apotheck. (...) Frankfurt 1544. Faksimile mit einem Nachwort von C. L¸dtke. M¸nchen 1983. Staindl, B.: Ein sehr K¸nstlichs vnd nutzlichs Kochbuoch/ vormals nye in so leicht/ Mannen vnnd Frawen personen/ von jnen selbst zu lernen/ in Truck verfast (...). Auch wie man Essig macht/ und Wein guot behelt. Dillingen 1569. Nachdruck Dietikon-Z¸rich 1979. (There are other editions, e.g. 1544.) Stammler, W. (Hg.): Rezepte (um 1500). I. F¸r die K¸che. In: Stammler, W. (Hg.): Mittelniederdeutsches Lesebuch. Hamburg 1921, 66 Nr. 44/I (Vier Rezepte). Stopp, H. (Hg.): Das Kochbuch der Sabina Welserin. Edition der Handschrift von 1553. Mit einer ‹bersetzung von Ulrike Gieflmann. Heidelberg 1980. (An English translation by Valoise Armstrong is online.) Von Speisen. Nat¸rlichen vnd Kreuter Wein/ aller verstandt. Vber den zuosatz viler bewerter k¸nst/ insonders fleissig gebessert vnd corrigirt. Aufl Apitio, Platina, Varrone. Bapt. Fiera &c. Frankfurt a.M. 1531. Nachdruck hg. von M. Lemmer. M¸nchen 1984. Wecker, A.: Ein kˆstlich new Kochbuch (Amberg 1598). Faksimile mit einem Kommentar von J. Arndt. M¸nchen 1977. Date: Tue, 25 Jan 2000 11:00:02 -0500 From: "Robin Carroll-Mann" Subject: Re: SC - 16th century recipes (long list) And it came to pass on 24 Jan 00,, that Thomas Gloning wrote: > Here are some sources on 16th century food and cooking. [snip] Thomas, Thank you for sharing this list. > SPANISH > Lobera de Avila, L.: Banquete de nobles caballeros. San Sebasti·n > (R & B Ediciones) 1996. You might want to annotate this one -- it's a health manual on food, and though it's a useful source for info on 16th century Spanish foods, it contains *no* recipes at all. Lady Brighid ni Chiarain Settmour Swamp, East (NJ) Edited by Mark S. Harris 16thC-cookbk-bib Page 5 of 5